สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน)
การให้บริการของ NIA
ความเคลื่อนไหวของ NIA
ช่องทางในการติดต่อกับ NIA
นวัตกรรมหรอยแรง ยกระดับอาหารจากวัตถุดิบของภาคใต้สู่สากล
ในภาพจำของใครหลาย ๆ คน อาจมองว่าภาคใต้อุดมไปด้วยธรรมชาติที่สมบูรณ์ มีวัตถุดิบที่เป็นอัตลักษณ์และมีความหลากหลายตามแต่ละพื้นที่ โดยเมื่อมาเยือนภาคใต้นักท่องเที่ยวมักจะหาของดีประจำถิ่น หรือในยุคนี้มักจะพูดถึง เศรษฐกิจสร้างสรรค์ของพื้นที่ผ่านนวัตกรรมที่ทานได้จริง หากลองจินตนาการถึงกลิ่นอายของปักษ์ใต้ ก็มักจะนึกถึงความมีชีวิตชีวาของวัตถุดิบที่ส่งตรงจากขุนเขาและชายฝั่งทะเล แต่ในโลกที่หมุนไปข้างหน้าอย่างรวดเร็ว วิถีดั้งเดิมอาจยังไม่เพียงพอ เมื่อภูมิปัญญาของบรรพบุรุษจากภาคใต้ถูกนำมาผสมผสานกับความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรม สิ่งที่เกิดขึ้นจึงไม่ใช่แค่การแปรรูปอาหาร แต่คือการรังสรรค์ “อัตลักษณ์ที่กินได้” ซึ่งไม่ใช่เพียงแค่เปลี่ยนภาพจำของอาหารท้องถิ่นปักษ์ใต้ แต่จะช่วยเพิ่มมูลค่าด้วยการยกระดับอาหารพื้นบ้านของชาวใต้ให้กลายเป็นสินค้าพรีเมียมที่ใครเห็นก็ต้องสะดุดตาและอยากลิ้มรส ซึ่งในวันนี้เรามีตัวอย่างการนำภูมิปัญญามาประยุกต์ผ่าน 4 ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่ดึงเอา “เสน่ห์” ของวัตถุดิบท้องถิ่นภาคใต้จากขุนเขาและท้องทะลมาผสมผสานกับเทคโนโลยีและนวัตกรรมสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว ซึ่งทั้งหมดนี้คือบทพิสูจน์ว่า “อาหารปักษ์ใต้บ้านเราพร้อมแล้วที่จะเติบโตในระดับสากล”
